BANTAI CAFE TEMEN GUE Food Truck
1.
Latar Belakang
Kewirausahaan (entrepreneurship) adalah kemampuan
kreatif dan inovatif yang dijadikan dasar dan sumber daya untuk mencari peluang
menuju sukses. Sesuatu yang baru dan berbeda adalah nilai tambah barang dan
jasa yang menjadi sumber keunggulan untuk dijadikan peluang. Jadi kewirausahaan
merupakan suatu kemampuan dalam menciptakan nilai tambah di pasar melalui
proses pengelolaan sumber daya dengan cara-cara baru dan berbeda.
Usaha
yang saat ini banyak digeluti menjurus ke arah kuliner, karena tak dapat
dipungkiri makanan merupakan suatu kebutuhan pokok yang semahal apapun harganya
akan tetap ramai diburu konsumen jika rasa makanan tersebut terbukti lezat.
Dari
penjelasan latar belakang diatas, maka kami tertarik untuk melakukan kegiatan
usaha dengan menggunakan cara membuat sendiri produk yang akan dijual. Dalam
hal ini, produk yang kami tawarkan berupa
BANTAI CAFE TEMEN GUE Food Truck yang
merupakan singkatan dari Bakso Pantai Cafe Temen Gue. Food Truck sendiri
awalnya terkenal di negara bagian barat, yaitu berupa truk yang berkeliling menjajakan
makanan seperti burger dan hotdog, namun disini kami berniat untuk menjual
Bakso dan Mie Ayam serta minuman dan dessert yang menyegarkan seperti kue cubit
dan kelapa isi dengan berkeliling di Pantai di Pulau Bali.
2.
Visi Dan Misi
Visi
Kepuasan
konsumen atas produk merupakan hal yang paling kami utamakan.
Misi
Memperkenalkan
makanan khas Indonesia seperti Bakso dan Mie Ayam kepada turis-turis
mancanegara
Menciptakan makanan yang sehat, serta cita
rasa yang tinggi yang bertujuan untuk memuaskan konsumen. Memperkenalkan kelapa
isi masa kini yang berupa es krim (coklat, strawberry, vanilla, green tea,
cappucino) yang disajikan dalam batok kelapa dengan variasi topping beraneka
ragam, seperti marshmallow, mochi, kacang merah, pudding, bubble, wafer, choco
crunch, honey stars, dan oreo yang dapat dipilih sesuai selera yang diinginkan.
3. Analisis SWOT Bisnis
a) Strength (Kekuatan)
Harga
produk ekonomis
Kebersihan
produk terjamin
Produk
yang kami tawarkan tidak menggunakan bahan pengawet atau zat – zat berbahaya
lainnya
Produk
yang ditawarkan merupakan makanan yang sudah tidak asing dengan lidah Indonesia
Pemilihan
lokasi yang dipinggir pantai membuat konsumen tertarik
Pilihan menu
yang variatif
b) Weakness (Kelemahan)
Truck
yang diparkir disekitar pantai harus memiliki izin sebelumnya
Produk
yang kami tawarkan merupakan produk yang tidak tahan lama karena tanpa bahan
pengawet
c) Oppurtunity (Peluang)
Lokasi
kami yang dapat berpindah-pindah dari satu pantai ke pantai lainnya dapat
menarik banyak perhatian konsumen.
Produk yang
kami jual merupakan menu yang saat ini sedang diminati
Banyak
penjual – penjual lain yang menjual produk yang sama menggunakan bahan
pengawet, sedangkan produk kami tidak menggunakan bahan pengawet atau zat – zat
berbahaya lainnya
Kepuasaan
konsumen akan produk kami sudah teruji
d) Threat (Hambatan)
Produk
yang diperdagangkan berupa bakso dan mie ayam yang semakin tersingkir akan
adanya makanan cepat saji (fast food)
a) Produk yang akan dijual
Barang
atau produk yang akan dijual dalam usaha ini Bakso dan Mie Ayam yang sudah
tidak asing dengan lidah Indonesia. Kue cubit yang disajikan dengan banyak
pilihan rasa yang tidak pada umumnya dijual, seperti green tea, nutella, red
velvet, taro, bubble gum, oreo dan cocktail. Dan dessert seperti kelapa isi
yang disajikan dengan variasi topping menarik yang sudah dijelaskan diatas.
b) Penawaran dan permintaan
Pada
umumnya masyarakat selalu menginginkan sesuatu yang berbeda, tidak terkecuali
dengan hal kuliner atau makanan. Maka dari itu kami, menyajikan menu yang
banyak diminati oleh masyarakat.
c) Harga jual produk
Harga
jual produk yang kami tawarkan ke pelanggan untuk tiap produknya sebesar Rp. 25.000
Harga
minuman sebesar Rp 10.000
Kue cubit
sebesar Rp. 15.000
Kelapa
isi Rp. 25.000
Tambahan topping
sebesar Rp. 3000
4. Analisis Produksi
Dalam
kegiatan usaha ini, kami terdapat dua jenis analisis produksi yaitu analisisi
produksi bakso,mie ayam, kue cubit dan kelapa isi dengan perincian sebagai
berikut :
a. Analisis Produk Bakso
Bahan –
bahan yang kami butuhkan dalam pembuatan Bakso (±30 mangkuk) adalah sebagai
berikut :
Daging
sapi 2kg Rp 200.000
Terigu
1 kg Rp 10.000
Tepung
sagu 1 kg Rp 10.000
Garam1
bungkus
Rp
4.000
Bawang
putih 1/2kg Rp
10.000
Lada putih 1 bungkus
Rp 5.000 +
Total Rp
239.000
b. Analisis Produk Mie ayam
Bahan –
bahan yang kami butuhkan dalam pembuatan Mie Ayam (±30 mangkuk) adalah sebagai
berikut :
Tepung
terigu 3kg
Rp 30.000
Ayam 4
ekor Rp 130.000
Telur
ayam 2kg Rp
40.000
Minyak
goreng 1ltr
Rp 10.000
Sayur
sawi Rp
20.000 +
Total Rp 230.000
c. Analisis produk minuman ( ±60 gelas)
Teh celup Rp
20.000
Kopi Rp
50.000
Gula
pasir 2kg Rp
25.000
Syrup
Rp
50.000 +
Total Rp 145.000
d. Analisis Produk Bersama
Dalam
pembuatan kedua produk ini terdapat bahan – bahan yang digunakan secara
bersama, yaitu :
Air galon Rp 50.000
Gas 12
kg Rp 90.000
Topping
Kue Cubit Rp 50.000 +
Total Rp 190.000
e. Analisis Produk Kue Cubit
dalam
pembuatan kue cubit (10 porsi) ini terdapat
bahan-bahan yang digunakan, yaitu :
Tepung
terigu 1kg Rp.
10.000
Telur ½ kg Rp.
10.000
Baking powder Rp.
5.000
Margarin Rp.
6.000
Ragi Rp.
8.000
Susu
kental manis Rp.
10.000 +
Total Rp. 49.000
f. Analisis Kelapa Isi (10 porsi)
kelapa muda Rp. 50.000
/ 10 buah
Ice Cream Rp. 50.000/ 2 liter
Topping Rp.
50.000 +
Total Rp. 150.000
5. Proyeksi Keuangan
Rencana
Anggaran Biaya
- Anggaran
Truck
Beli truk
bekas Rp. 100.000.000
Modifikasi
+ Cat Rp.
10.000.000
Kitchen
set Rp. 10.000.000
Storage Rp. 1.500.000
Accu
Rp.
1.000.000 +
Total Rp. 122.500.000
Anggaran
Bakso
Rp.
239.000
Anggaran
Mie Ayam
Rp. 230.000
Anggaran
Minuman
Rp.
145.000
Anggaran
Kue Cubit
Rp.
49.000
Anggaran
Kelapa Isi
Rp.
175.000
Keuntungan
– Bakso (per 30 mangkuk)
Untung
per produk = harga penerimaan – harga pengeluaran
= Rp
750.000 – Rp 239.000
= Rp
511.000
– Mie Ayam (per 30 mangkuk)
Untung
per produk = harga penerimaan – harga pengeluaran
= Rp
750.000 – Rp 230.000
= Rp
520.000
–
Minuman
(per 60 gelas)
Untung
per produk = harga penerimaan – harga pengeluaran
= Rp.
600.000 – Rp. 145.000
= Rp.455.000
-
Kue
Cubit ( per 10 porsi)
Untung
per produk = harga penerimaan – harga pengeluaran
= Rp. 150.000 – Rp.
49.000
= Rp. 101.000
Kelapa
Isi ( per 10 porsi)
Untung
per produk = harga penerimaan – harga pengeluaran
= Rp. 250.000 – Rp.
150. 000
= Rp. 100.000
Prediksi
penjualan
ü Target penjualan produk
Bakso : 150 mangkuk
Mie ayam : 150 mangkuk
Minuman : 150 gelas
Kue Cubit
: 150 porsi
Kelapa
Isi : 150 porsi
ü Kegagalan : 5%
Kegagalan
bakso (5% x 150 ) = 7
Mangkuk
Kegagalan
mie ayam (5% x 150) = 7 mangkuk
Kegagalan
minuman (5% x 150) = 7 gelas
Kegagalan
kue cubit (5% x 150) = 7 porsi
Kegagalan
kelapa isi (5% x 150) = 7 porsi
ü Harga jual produk : Rp 25.000 / mangkuk
Rp 10.000/ gelas
Rp. 15.000/porsi
Rp. 25. 000/porsi
ü Penerimaan
bakso
(150 – 7 mangkuk) x Rp 25.000 = Rp 3.575.000
mie ayam
(150 – 7 mangkuk) x Rp 25.000 = Rp 3.575.000
minuman
(150-7 gelas) x Rp. 10.000 =Rp 1.430.000
kue cubit
( 150 – 7 porsi ) x Rp. 15.000 = Rp. 2. 145. 000
kelapa
isi ( 150 – 7 porsi ) x Rp. 25. 000 = Rp. 3. 575. 000
Produksi
Laba – Rugi
Untung
= Harga penerimaan – harga pengeluaran
– bakso = Rp 3.575.000 –
Rp 1.195.000
= Rp 2.380.000
– mie ayam =
Rp 3.575.000 – Rp
1.150.000
=
Rp 2.425.000
–
Minuman = Rp
1.430.000 – Rp.362.500
=
Rp. 1.067.500
-
Kue
cubit = Rp. 2. 145. 000 – Rp. 735. 000
= Rp.
1. 410.000
-
Kelapa
isi = Rp. 3.575.000 – Rp. 2.250.000
=
Rp. 1. 325.000
6. Strategi Bisnis
Dalam
pemasaran harus pandai dalam mengatur harga, tempat penjualan, melakukan
promosi produk, salah satu cara promosi adalah dengan menawarkan harga miring
untuk setiap menu masakan. Inovasi yang bagus terhadap produk yang dimiliki,
seperti bagaimana cara membuat bakso dan mie ayam ini lebih enak dan memuaskan
dan berbeda dari bakso dan mie ayam pada umumnya. Serta menyajikan kue cubit
dan kelapa isi yang memberikan nuansa yang berbeda dari sebelumnya.
1) Mengatur Tempat Penjualan
Tempat
berlangsungnya usaha kami di pinggir pantai di Kota Bali seperti : pantai Kuta,
Sanur, Nusa Dua, Seminyak, Pandawa beach.
2) Strategi Produk
Kami
menawarkan bakso dan mie ayam dengan berbagai jenis produk dan pastinya
higenis. Dengan desain Truck yang masa kini sehingga dapat menarik perhatian
turis lokal maupun mancanegara untuk mencoba dan menikmati makanan di Food
Truck Bantai.
3) Promosi Produk
Promosi
produk kami terhadap para pelanggan dengan mempromosikan di lingkungan sekitar
pantai.
7. Rencana Aktivitas
Dalam
menjalankan usaha ini, kami berencana untuk menawarkan produk – produk kami mulai pukul 11.00 WITA dan Food Truck
keliling daerah pantai dengan menyalakan musik untuk menarik perhatian, lalu
mencari spot yang mudah dijangkau oleh pembeli. Selain itu, kami juga
mempromosikan melalui situs jejaring sosial seperti Twitter, Instagram dan Path
untuk menciptakan anemo masyarakat yang lebih besar lagi, sekaligus memposting
foto-foto menarik mengenai Food Truck Bantai Cafe Temen Gue.
